بدأ بناء قصر دجورف في الأصل في عام 2010 وكان حلم محمد فاوي وشريكه الدكتور مارينا وزوجها ديفيد سبيك. كانت رؤيتهم هي إنشاء فندق يشبه منزلًا مصريًا قديمًا أكثر من كونه فندقًا عاديًا. جاء الإلهام من المباني في القاهرة القديمة ، وخاصة منزل جاير أندرسون ، جنبًا إلى جنب مع التصميم المعماري لحسن فتحي. بعد وفاة زوجها ديفيد ، غادرت الدكتورة مارينا الأقصر بحثًا عن الكنوز لتكمل طراز الفندق ، فيما بقي محمد ليكمل الأعمال الإنشائية والحدائق. غالبًا ما التقيا معًا في القاهرة للبحث عن قطع الأثاث القديمة أو الإضاءة العتيقة حتى يتمكن أي نزيل في الفندق من تجربة العصر الذهبي للسفر في مصر حقًا. تتضمن النتيجة النهائية الأرابيسك والمشربية الموجودة في القصور المصرية القديمة جنبًا إلى جنب مع السجاد والأعمال الفنية والقطع الزخرفية من جميع أنحاء المنطقة والتي كانت موجودة دائمًا في منازل الأرستقراطية المصرية القديمة.
